Vitaminmangel durch Naturzerstörung

24.10.2002

Hersteller und Verkäufer von "Nahrungsergänzungsmitteln" behaupten, heutiges Obst und Gemüse hätte weniger Nährstoffe als vor 30 oder 50 Jahren. Den Beweis für diese Behauptung bleiben sie allerdings schuldig. Als einzige Quelle zitieren sie eine angebliche "Studie" aus einer Boulevard-Zeitschrift, von der nichts nachprüfbar ist.

Eines der vielen Beispiele, diesmal aus dem Usenet zitiert:

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"In den vergangenen Jahrzehnten hat sich der Gehalt an Vitaminen,
Spurenelementen und Mineralien in Obst und Gemüse sehr verringert.
Durch Untersuchungen im Jahr 1985 hat sich ergeben, dass dies bei
vielen Lebensmitteln der Fall ist (z. B. Obst und Gemüse) Eine in der
Zeitschrift HOERZU 2/97 veröffentlichte Studie ergab folgendes:" 
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Man darf mit Fug und Recht sagen, daß die "Hör zu" KEINE anerkannte Fachzeitschrift für Ernährung ist.

Falls die Tabelle von dort korrekt abgetippt worden war, lautet sie:

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"         100 g Erdbeeren      100 g Spinat
1985      60 mg Vitamin C      62 mg Magnesium
1997      13 mg Vitamin C      19 mg Magnesium"
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Dazu kann ich als Vergleich folgende Werte zur Verfügung stellen :

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Erdbeeren

1973
Erdbeeren roh
Fragaria"-Arten
käufliche Rohware 62,1 mg Vitamin C (Schwankungsbreite 42,8 - 92,1 mg)
eßbarer Anteil    64   mg Vitamin C (Schwankungsbreite 45   - 94   mg)

1968
Erdbeeren in Dosen 
käufliche Rohware 30   mg Vitamin C (Schwankungsbreite 15   - 55   mg)
eßbarer Anteil    30   mg Vitamin C (Schwankungsbreite 15   - 55   mg)

Quelle : 
Souci - Fachmann - Kraut 
"Die Zusammensetzung der Lebensmittel"
Nährwert-Tabellen 
Hrsg: Deutsche Forschungsanstalt für  Lebensmittelchemie, München 
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH
Stuttgart, 1974


Spinat

1974
Spinat roh
Spinacia oleracea L. 
käufliche Rohware 44,2 mg Vit. C (Schwankungsbreite 11,7 -  110,4 mg)
eßbarer Anteil    53   mg Vit. C (Schwankungsbreite 15   -  120   mg)

käufliche Rohware 49,3 mg Magnesium (Schwankungsbreite 30,4 - 81  mg)
eßbarer Anteil    58   mg Magnesium (Schwankungsbreite 39   - 88  mg)

1962
Spinat in Dosen 
käufliche Rohware 14   mg Vit. C (Schwankungsbreite 13   -   14   mg)
eßbarer Anteil    14   mg Vit. C (Schwankungsbreite 13   -   14   mg)

käufliche Rohware ---     Magnesium                 ---      --- 
eßbarer Anteil    ---     Magnesium                 ---      --- 

Quelle : 
Souci - Fachmann - Kraut 
"Die Zusammensetzung der Lebensmittel"
Nährwert-Tabellen 
Hrsg: Deutsche Forschungsanstalt für  Lebensmittelchemie, München 
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH
Stuttgart, 1974
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Ich bat im Usenet (in der news-group de.alt.naturheilkunde) bereits im September 2002 um die Gegenprobe mit aktuellen Werten ZUVERLÄSSIGER Quellen. Bis heute kam keine...

Aribert Deckers